Skip to main content

Soto Ayam Santan

Minggu...waktunya berjibaku menikmati dentingan panci, baskom, piring, dan penggorengan yang saling bersenggolan di dapur saya yang kecil.  Khusus Minggu, Hamzah kebanyakan menjadi milik ayahnya dan sesekali menghampiri minta dipeluk atau digendong kalo sudah haus dan jatahnya nenen.  Itu artinya waktu untuk si bunda ini bisa jadi buanyak untuk sibuk sendiri di dapur.  Si sulung? Si sulung lagi keranjingan mancing di kolam dekat rumah.  Asal perutnya sudah diganjel dengan sarapan, tidak ada masalah dan tidak perlu khawatir lagi.  Menjelang azan zuhur baru pulang dengan basah-basahan dan hasil pancingannya yang biasanya dapat dua ekor.

Minggu juga waktunya memanjakan lidah suami dan anak, juga lidah sendiri.   Kalau biasanya hari kerja masak yang praktis dan cepat untuk disajikan, Sabtu dan Minggu memang dibuat agak berbeda. Kemarin judulnya Soto Ayam Kumplit.

Banyak sih resep soto yang bisa dicari dengan mudah di dunia maya.  Tetapi yang saya punya asli pakai resep racikan sendiri, yang mungkin kurang lebih sama juga ya sama yang di internet.  Tapi kalau ada yang mau coba...monggo bersibuk ria di dapur...mana tau hasilnya lebih enak dari yang biasanya....hehehee....ge er sendiri!  Yuk, simak apa aja bumbunya, gimana masaknya, dan bagaimana penampakannya.....

 
SOTO AYAM KUMPLIT

Bahan:

 Ayam                                    1 kg
Ceker                                  5 buah
Tauge                                  250 gram
Kentang                             500 gram
Santan     (pilihan)             1/2 butir
Seledri
Daun bawang
Soun                                   
Minyak goreng
Air 
Kecap manis                     2 sendok makan
Cuka makan                     2 sendok makan
Tomat                               1 butir
Jeruk nipis                       1 butir           
Cabai rawit                     25 buah

 Bumbu:

 Merica                             1 sendok makan
Garam                             secukupnya
Bawang putih                 5 siung
Bawang merah               3 siung
Jahe                               3 cm
Kunyit                            2 cm
Buah pala                      1/2 butir
Kapulaga                      2 buah
Cengkeh                       5 butir
Batang serai                 2
Daun salam                  2 lembar
Daun jeruk                  4  lembar
Pembuatan:

 A. Kuah Soto

1.   Rebus ceker ayam untuk membuat kaldu, masukkan kapulaga, cengkeh, lengkuas yang   
      dimemarkan, dan satu siung bawang putih yang dimemarkan, tambahkan garam secukupnya.
2.   Haluskan merica, bawang putih, bawang merah, buah pala, jahe, dan kunyit.
3.   Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu
       yang sedang mendidih.
4.   Masukkan santan (jika mau) batang serai, daun salam, daun jeruk, kecap manis, daun bawang
      san cuka makan.
5.   Tunggu sekitar 5 menit sampai mendidih kembali, lalu matikan.

 B.  Kelengkapan Soto
1.  Perkedel
     Kupas kentang.  Goreng.  Dihaluskan.  Tambahkan garam, merica, dan sedikit telur ayam yang
     dikocok lepas secukupnya, irisan halus seledri dan daun bawang, bawang merah serta bawa 
     bawang putih goreng.  Lalu bentuk bulat pipih.  Celupkan sebentar ke dalam kocokan telur    
     sebelum digoreng.


 2.  Keripik kentang
     Kentang di kupas, di belah dua, lalu diiris tipis-tipis dan digoreng, lalu tiriskan.

 3.  Ayam digoreng dan disuwir.

 4.  Soun direndam di dalam air panas sekitar 2 menit, lalu tiriskan.

 5.  Tauge disiram air panas mendidih, lalu ditiriskan.

 6.   Cabai rawit direndam dalam air mendidih sekitar 2 menit.  Lalu tiriskan.  Haluskan dan   
      tambahkan air 2 sendok makan, tempatkan di tempat terpisah.

 Penyajian:

 Masukkan sejumput soun, tauge, ayam suwir, perkedel, keripik kentang, irisan daun bawang, seledri, irisan tomat, dan terakhir berikan kuah soto panas.  Lalu taburkan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal rawit dan irisan jeruk nipis.

Dan soto pun siap disajikan!  Smakelijk eten.....! :)

 
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sampai Jumpa, Angga

Sabtu pagi, 24 Mei 2020, pukul 07.22 ia masih melakukan panggilan video ke ponselku, namun tak terangkat. Kami bertemu dalam panggilan video selanjutnya melalui ponsel ibuku sekitar pukul 09.00 di rumah Jatra, rumah yang melengkapi puzzle masa kecilnya, rumah tempat ia pulang tiga tahun lalu. Ada yang berbeda pada wajahnya di lebaran pertama itu. Lebih tirus dan pasi. Kulihat kilauan buliran keringat di keningnya. Rambutnya basah. Jelas ia sedang tidak begitu sehat. Pun begitu, setiap kata, senyum, dan deraian tawanya tetap menyegarkan. Kami saling memohon maaf. Ia berbicara sambil merangkul maminya.  "Uni, maafkan Angga lahir batin ya, Ni. Insyaallah kita nanti ketemu di Jambi,"ucapnya sembari melambaikan tangan gempalnya.  "Iya. Uni tunggu, ya." "Insyaallah, Ni,"pungkasnya sebelum ia menepi dan membiarkan maminya berbicara. Sapa, maaf, dan tawa mengalir ke satu-persatu pasukan Pakis 74.  "Uni, bisakan kami nginap di ru...
Post a Comment
Read more

Senin, 13 Juni 2016; 22.14 WIB

Alhamdulillah sudah ditamatkannya Iqra 1 semalam di bilangan usianya yg baru 4 tahun 3 bulan 11 hari.  Sudah dengan lancar dibacanya seluruh deretan huruf Hijaiyah dengan susunan runut, acak, maupun dr belakang. Bukan hal yg istimewa utk Musa sang Qori dari Bangka Belitung mungkin, tetapi ini menjadi berkah luar biasa untuk kami. Semoga Allah selalu memudahkanmu untuk menyerap ilmu-ilmu Islam berdasarkan Quran dan teladan Rasulullah ya, Nak. Semoga ilmu-ilmu itu nanti senantiasa menjadi suluh yg menerangi setiap langkahmu dlm menjalani kehidupan ke depan dengan atau tanpa ayah bunda. Semoga juga ilmu itu tak hanya menjadikanmu kaya sendiri, tetapi membuat orang-orang disekelilingmu pun merasakan manfaatnya karena ilmu yg bermanfaat itu adalah ilmu yg bisa diberikan dan bermanfaat bagi orang lain di luar dirimu. Allah Maha Mendengar. Dengan doa dan pinta Bunda, Allah pasti akan mengabulkannya. Amin. 😍
1 comment
Read more

Hamzah di 1 Ramadan 1440

Ramadan hari pertama, Hamzah alhamdulillah dapat selesai sampai akhir. Tidak terhitung berapa kali ia menanyakan waktu berbuka. "Masih lama ya, Bun?", "Hamzah haus sekali. Gimana nih?", "Berapa jam lagi bukanya?", "Hamzah rasanya mau minum...", dan lain sebagainya.  Dengan es krim sebagai hadiah jika puasanya dapat bertahan sampai magrib, anak saleh kami itu pun kuat juga akhirnya.  Tahun lalu ia berpuasa hingga tiga hari di awal Ramadan kalau saya tidak salah. Tahun ini semoga ia bisa berpuasa hingga Ramadan usai. Kami ingin ia dapat memaknai setiap haus dan lapar yang dirasakannya dari pagi hingga menjelang matahari tergelincir di lengkung langit. Kami ingin ia dalam sebulan ini mencoba menjadi anak-anak yang tak seberuntung dirinya. Kami ingin Hamzah selalu ingat bahwa Allah telah memberikannya banyak nikmat. Kenikmatan yang tidak semua anak bisa merasakannya. Kami ingin ia bertumbuh dengan kemampuan berempati terhadap berbagai kes...
Post a Comment
Read more